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Esta ginebra tipo “añejo” se destila de una cuarta parte del vino de malta, preparado de trigo, malta de cebada, malta de centeno y malta ahumada y 3/4 de alcohol de grano. Todo esto sazonado con destilado de enebro, hierbas asiáticas y flor de saúco holandesa.
Esto se destila cuatro veces.
El Old Tom Gin es una ginebra como la que se quemó hace doscientos años. El vino de malta joven fue la base que se había almacenado por un corto tiempo en barricas de roble y al que los tonos de sabor asiático y las notas florales del saúco lo complementan en una bebida emocionante que se puede llamar suave y llena de sabor. Va muy bien con una cerveza fresca.