BROUWHOEVE ALMENCELLO

Amaretto op zijn Spaans
Amaretto op zijn Spaans

Brouwhoeve Almencello is een zoete, licht bittere amandellikeur. Het is onze Spaanse versie van het populaire en vaak geïmiteerde Italiaanse drankje amaretto. We gebruiken hiervoor amandelen van lokale Spaanse boeren. Logisch, zou je denken. Maar dat is het dus niet.


Veel merken produceren hun amaretto namelijk met perzik- of abrikozenpitten. Daarmee worden de smaak en geur van amandelen nagebootst, zonder dat er ook maar één amandel aan te pas komt. Brouwhoeve gebruikt wél echte amandelen.


Spanje is immers de op één na grootste amandelproducent ter wereld en amandelbomen groeien in overvloed hier aan de Costa Blanca. In het vroege voorjaar kleuren de boomgaarden roze en wit met amandelbloesem en zien de valleien er spectaculair uit.

Roosteren, malen en destilleren
Roosteren, malen en destilleren

Het productieproces van Brouwhoeve Almencello begint met het droog roosteren van de amandelen tot ze donkerbruin zijn. Daarna vermalen we ze tot een soort bloem. Deze bloem weken we 14 dagen in water, een proces dat ´macereren´ heet.


Hierna is het tijd om te destilleren op een lage temperatuur van maximaal 50 °C. Na destillatie houden we alleen essentiële amandelolie en water over. Deze laten we staan zodat de olie op natuurlijke wijze van het water kan scheiden. In de tussentijd maken we een lichte siroop en mengen deze vervolgens met de amandelolie, alcohol en een vleugje vanille. En zo wordt Brouwhoeve Almencello geboren.   

Zo serveer je Brouwhoeve Almencello
Zo serveer je Brouwhoeve Almencello

Onze almencello is lekker als digestief na de maaltijd: gewoon puur of met een paar ijsklontjes. Maar hij is ook erg geschikt om cocktails mee te maken, zoals de klassieke Amaretto Sour.


Brouwhoeve Almencello doet het goed in koffie of warme chocolademelk. Voeg ook eens een scheutje toe aan pannenkoekenbeslag of slagroom, of sprenkel het over ijs en cake. En natuurlijk maak je thuis je eigen tiramisu met onze almencello.


Heb je een notenallergie? Dan moet je Brouwhoeve Almencello helaas laten staan. Amandelen zijn geen noten, maar ze bevatten wel dezelfde eiwitten. En voor die eiwitten kun jij dus allergisch zijn. Maar niet getreurd, onze limoncello en narancello kun je met een gerust hart inschenken!   

Brouwhoeve Ridderkerk (NL)
Voorzand 32
2984 BH Ridderkerk
Telefoon (+31) 0180 201 205
(uitsluitend op afspraak) 
Ophaalpunt
C/ Marconi 8, nave 1
(ingang C/ Watt 1)
03720 Benissa

Openingstijden:
Dinsdag t/m Vrijdag 9u - 17u
Zaterdag 9u - 14u
Zondag en Maandag Gesloten
Brouwerij
C/ Marconi 8, nave 1
(ingang C/ Watt 1)
03720 Benissa
(+34) 660 290 259
(uitsluitend op afspraak) 
Veilig betalen
© 2021 Brouwhoeve. All rights reserved
NL - ES - EN

Je moet 18 jaar of ouder zijn om deze site te bezoeken.

Nee